شورما دجاج

موضوع شوي طويل بس حلو

اولاً:- طريقة تحضير صوص شاورما الدجاج

1 – المواد الغذائية اللازمة

- ( 2 ) ملعقة من الطحينة.
- ( 2) ملعقة من اللبن الرايب.
- رشة ملح طعام.
- (1 ) كاس ماء صغير.
- حبة بندورة.

2- الأدوات المستخدمة للعمل

- صحن زجاج عدد( 2 ).
- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.
- سكين مطبخ للتقطيع.
- ( 1 )كأس زجاجي صغير.


3– طريقة العمل

- يتم تقطيع حبة البندورة إلى قطع صغيرة بواسطة السكين وتوضع داخل الصحن.
- يتم وضع الطحينة في الصحن.
- يتم وضع اللبن الرايب في الصحن ويضاف الماء إلى المزيج.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض داخل الصحن وتصبح جاهزة للدهن
على خبزالشراك.

ثانياً :- طريقة عمل شاورما الدجاج.

1 – المواد الغذائية اللازمة
- ( 1/2 ) نصف دجاجة.
- ( 150) غرام زيت قلي.
- رشة ملح طعام.
- (1 ) فص ثوم.
- ( 4) أرغفة شاورما.
- كوب من مرق الدجاج المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة فلفل اسود

2- الأدوات المستخدمة للعمل

- صحن زجاج عدد( 2 ).
- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.
- سكين مطبخ للتقطيع.
- مقلاة.
- ( 1 )كأس زجاجي صغير.
- شواية كهربائية أو فرن.

3– طريقة العمل
- يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع .
- يسلق الدجاج في طنجرة ويقطع إلى قطع صغيرة بعد إخراجه من الطنجرة.
- يتم تقطيع فص الثوم إلى قطع صغيرة ويوضع في المقلاة أو الطنجرة ويتم وضع فص الثوم المقطع على الزيت في المقلاة مباشرة ويتم إضافة رشة الفلفل الأسود والدجاج المقطع وملعقة كبيرة من الخل الأبيض وتقلب قطع الدجاج مع المكونات لمدة ( 5 ) دقائق ويتم إخراجها من المقلاة أو الطنجرة وتوضع جانباً
- يقطع رغيف الشراك إلى أرباع ولجميع أرغفة خبز الشراك.
- يضاف إلى قطع أرغفة خبز الشراك قليل من مرق الدجاج.
- يتم وضع صوص الشاورما الذي تم شرحه سابقاً على قطع أرغفة خبز الشراك.
- يتم وضع قطع الدجاج الصغيرة المقلية داخل قطعة خبز الشراك ويتم لفها
بشكل رول ودهنها بقليل من الزيت من الخارج.
- يتم عمل قطع خبز الشراك بنفس الطريقة ولفها وصفها بجانب بعضها البعض داخل صينية.
- يتم وضع قطع شاورماالدجاج بشكل رولات إما بالشواية الكهربائية وتقليبها عدة مرات أو بالفرن بعد تحميته لمدة ( 10 ) دقائق وتوضع الصينية المحتوية على رولات الشاورما بداية أعلى الفرن في أسفل الفرن وتقليبها.
- يتم وضع رولات الشاورما بعد شويها بطبق التقديم.

المكونات :
دجاجة مقطعة نصفين
بصلة
بطاطة
رز مزة
بهارات :كمون وكبزرة حبوب مطحونين -هرد -كاري -ملح وفلفل -وملعقتين زبادي -ثومة
الطريقة :
نتبل الدجاجة قبل نص ساعة تقريبا
نقلي البصل لحد مايحمر ثم نضيف البطاط لحد مايحمر ثم نخرجه على جمب بعدين نضيف الدجاجة
تقتلي شوية ثم نخرجها على جنب
بنفس الدست نعمل الرز مع المي ونعمل فوق الدست مصفى ونعمل داخله الدجاجة والبطاط ونعمل جنب
الدجاجة قطعة فحم بقصدير للتبخير ونغطي القدر مع المصفى بالالمنيوم باحكاام ونخليه شوية على النار
لحد مايغلي الماء ونرجعه الفرن لحد ماينشف الماء وتستوي الدجاجة

وبالهناء والشفاء

المكونات بدون مقادير
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..
بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..
تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..
خضار مشكلة متل ذرة حبيبات
بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..
حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا
كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير او يمكنك استخدام القصدير بحيث تلفيه على الصينيه قبل وضع المكونات وبعد ما توضعي المكونات داخل الصينيه غطيها بالقصدير


الطريقة:
نعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)
و نرش عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص
و نفرك الدجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات
نحشي الشقوق بالثوم و نحاول نفرك الدجاجة بخلطة الثوم ونحشيها عند الصدر
و نحشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات

نقلب الخضار مع بعض و نضع عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود

نضع القليل من الخضار داخل كيس الشوي
نضع الدجاجة على الخضار و نوزع باقي الخضار حولها
نغلق الكيس جيدا و نعمل فتحة صغيرة بالكيس لخروج البخار


و ندخلها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها نقص الكيس ونحمر الوجه
ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون

و قد موها بالعافيه ..

ولك جوعتني يا محمد وليد

لؤي ما تعيد موضوع ماشي ولا تعرف حسابنا

والله على راسي محمد بكرة ما أجبلك وحد عيش